Vai propionskābe ir esteris vai organiskā skābe? (CAS 79-09-4)

Vai propionskābe ir esteris vai organiskā skābe?

Nē. Propionskābe pati par sevi nav esteris; tā ir karbonskābe. Molekulā ir karboksilgrupa, kas rakstīta kā -COOH, kas pievienota etilķēdei, iegūstot struktūru CH3CH2COOH. Turpretim esteris satur funkcionālo grupu -COOR, kurā karbonskābes skābais ūdeņradis ir aizstāts ar alkilgrupu. Kad esterifikācijas reakcijā propionskābe reaģē ar spirtu, izdalās ūdens molekula un veidojas propionāta esteris, piemēram, metilpropionāts no metanola vai etilpropionāts no etanola. Tāpēc skābe un tās esteri ir saistīti, bet ķīmiski atšķirīgi savienojumi.

Jā. Propionskābe, ko sauc arī par propānskābi, ir pilnībā organisks savienojums. Tas satur oglekli un ūdeņradi ogļūdeņraža struktūrā un pieder pie homologās piesātināto monokarbonskābju sērijas, kurā ietilpst arī skudrskābe un etiķskābe. Tā molekulārā formula ir C3H6O2, un tā molekulmasa ir 74,08 g/mol. Organisks šajā kontekstā nozīmē dabīgas vai sintētiskas izcelsmes savienojumu, kas satur oglekli{8}}, nevis lauksaimniecības sertifikātu. Propionskābe nelielos daudzumos dabiski sastopama cilvēka organismā kā zarnu baktēriju metabolīts, un to ražo rūpnieciski, oksidējot propionaldehīdu, karboksilējot etilēnu vai kā dažu fermentācijas procesu blakusproduktu.

Galvenās fizikālās un ķīmiskās īpašības

Propionāta esteri un to pielietojums

Propionāta esteri tiek iegūti, propionskābei reaģējot ar spirtiem. Tipiski piemēri ir metilpropionāts, etilpropionāts un butilpropionāts. Šie esteri ir bezkrāsaini šķidrumi ar augļu smaržu un tiek izmantoti kā šķīdinātāji nitrocelulozei un sveķiem, kā aromatizētāji un kā starpprodukti organiskajā sintēzē. Esterifikācijas reakcija ir skābes-katalizēta un atgriezeniska, tāpēc rūpnieciskā ražošana nepārtraukti atdala ūdeni, lai panāktu līdzsvaru estera virzienā.

Vai propionskābi izmanto pārtikā?

Jā. Propionskābe un tās sāļi, tostarp kalcija propionāts un nātrija propionāts, tiek izmantoti kā konservanti maizes izstrādājumos, sierā un citos pārstrādātos pārtikas produktos, jo tie kavē pelējuma un noteiktu baktēriju augšanu. Eiropas Savienībā piedevas numurs E280 attiecas uz propionskābi, savukārt nātrija propionāts ir E281 un kalcija propionāts ir E282. Papildus pārtikas konservēšanai propionskābe ir starpprodukts herbicīdiem, farmaceitiskajiem līdzekļiem, celulozes acetāta propionāta plastmasām un plastifikatoriem, un tās amonija sāli izmanto dzīvnieku barības konservēšanai.

Drošība un apiešanās

Propionskābe ir kodīga ādai, acīm un gļotādām, īpaši koncentrētā veidā, jo tā ir karbonskābe. Rīkojieties ar to, izmantojot ķīmiski-izturīgus cimdus, aizsargbrilles un aizsargtērpu, un izmantojiet ventilāciju, lai tvaiki būtu zem darba robežām. Tas ir uzliesmojošs šķidrums ar uzliesmošanas temperatūru tuvu 54 grādiem, tāpēc turiet to prom no atklātas liesmas un karstām virsmām. Uzglabāt pret koroziju izturīgos -traukos, parasti ar oderējumu mucās vai nerūsējošā tērauda tvertnēs, vēsā, sausā vietā. Ja to lieto kā pārtikas piedevu, drīkst izmantot tikai pārtikas produktus, kas atbilst piemērojamajām tīrības specifikācijām, piemēram, FCC monogrāfijām, tādā līmenī, kas atbilst labai ražošanas praksei.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai propionskābe ir esteris?Propionskābe (CAS 79-09-4) ir karbonskābe ar formulu C3H6O2. Esteri, piemēram, metilpropionāts, veidojas, kad tas reaģē ar spirtiem, bet pati skābe nav esteris.

Vai propionskābe ir organiska?Jā. Tā ir organiska karbonskābe, kas satur oglekli un ūdeņradi, kas klasificēta tajā pašā ķīmisko vielu grupā kā skudrskābe un etiķskābe.

Kāpēc propionskābi izmanto pārtikā?To izmanto kā pelējuma inhibitoru maizes izstrādājumos un sierā vai nu kā brīvo skābi, vai kā tās nātrija un kalcija sāļus, un ES ir reģistrēta kā pārtikas piedeva E280.

Kādus esterus var izgatavot no propionskābes?Metil-, etil-, propil- un butilpropionāti ir izplatīti produkti, kas veidojas esterificējot ar atbilstošiem spirtiem; tie kalpo kā šķīdinātāji un aromatizētāji.

Kāpēc maizei dod priekšroku kalcija propionātam?Kalcija propionāts ir ciets sāls, ko ir vieglāk ievadīt miltos un mīklā, un tas kavē pelējuma augšanu, neietekmējot rauga aktivitāti, kas nepieciešama raudzēšanai, ja to lieto apstiprinātā daudzumā.

Vai propionskābe ir bīstama?Koncentrēta propionskābe ir kodīga un uzliesmojoša paaugstinātā temperatūrā. Izmantojiet cimdus, aizsargbrilles un ventilāciju un glabājiet to tālāk no aizdegšanās avotiem un nesaderīgiem materiāliem, piemēram, spēcīgiem oksidētājiem.